В зависимости от вида используемой энергии варочные поверхности подразделяются на: газовые, электрические и комбинированные.
Газовые поверхности чаще всего устанавливаются в домах, использующих газовые баллоны или подключенных к магистральному газу.
Электрические панели устанавливаются в домах, где нет центрального подвода газа. Все варочные поверхности, имеющие электрический нагревательный элемент, работают от трехфазной электрической сети.
Комбинированные модели имеют и газовые и электрические конфорки. Это очень удобно в случае, если перестает работать один из источников нагрева.

Рабочая поверхность может быть зависимой или независимой.
Зависимая не имеет переключателей конфорок. Управление такой поверхностью происходит с панели управления духовки. Обычно, к такой варочной поверхности подходят определенные модели зависимых духовок. Расположение такой варочной поверхности допускается только над духовым шкафом.
Независимая варочная поверхность имеет свою панель управления и не зависит от типа духового шкафа. Расположение и конструкция такой поверхности не связаны с месторасположением и конструкцией духового шкафа.

Рабочая поверхность может быть эмалированной, чугунной, стальной, стеклокерамической или из закаленного стекла.
Эмалированные поверхности недороги, прочны. Очистка эмали от загрязнений довольно трудоемка, со временем на эмали появляются царапины. Кроме того, эмаль неустойчива к сколам.
Популярны поверхности из нержавеющей стали - полированной или матовой. Хотя они отмываются легче, чем эмалированные, поддерживать их постоянный блеск сложнее. Для ухода за нержавеющей сталью необходимы специальные чистящие средства.
Стеклокерамическая варочная поверхность - панель, под которой размещены нагревательные элементы (керамические, галогенные или индукционные конфорки), а также индикаторы остаточного тепла. Особенностью стеклокерамики является возможность равномерно и быстро нагревать рабочую зону. Такая варочная панель имеет очень прочную, идеально ровную и гладкую поверхность и ухаживать за этой плитой легко. Однако стеклокерамика имеет и недостатки: при сильном кипении жидкость разливается по всей поверхности и может перетечь через бортики или попасть на еще не остывшую конфорку; требуется использование посуды с абсолютно ровным и гладким дном; невысокая устойчивость к механическим повреждениям по сравнению с металлическими поверхностями.
Также варочная поверхность, на которой установлены горелки, может быть покрыта слоем закаленного стекла. Такая поверхность легко чистится, хорошо выглядит, но требует аккуратного обращения.

(от 0 до 7)

Общее количество конфорок, расположенных на варочной поверхности. Как правило на варочной поверхности располагается четыре конфорки. Однако бывают модели с 5 - 6 конфорками. Газо-электрические поверхности обычно имеют три газовые горелки и одну электронагреваемую зону (или две газовые и две электрические). Варочные поверхности "Домино", как правило, имеют 1 - 2 конфорки.

Переключатели могут быть поворотные, сенсорные или утапливаемые.
Обычно, устанавливаются поворотные переключатели (вращающиеся рукоятки).
Утапливаемые переключатели в утопленном состоянии гармонично вписываются в переднюю панель, упрощают чистку и делают невозможным случайное включение плиты (поворачивать можно лишь выдвинутые ручки).
При использовании сенсорных переключателей достаточно одного прикосновения для включения конфорки, выбора уровня мощности или зоны нагрева. Ошибка при включении практически невозможна благодаря световой индикации и продуманному расположению сенсорных кнопок.

Наличие устройства зажигания пламени на газовых конфорках с помощью электрической искры.

Электроподжиг может быть автоматическим (зажигание происходит при повороте переключателя, открывающего подачу газа на конфорку) и механическим (после поворота переключателя конфорки требуется нажатие специальной кнопки, расположенной на панели управления конфорками).